Acidose ? Equilibre acido-basique et alimentation
La santé passe incontestablement par l’équilibre acido-basique. L’alimentation est le premier facteur le régulant. Quels sont les aliments à favoriser pour équilibrer vous-même votre assiette et limiter l’acidité qui a tendance à fragiliser notre santé ?
Aliments acidifiants
(Ils doivent être compensés par des aliments alcalinisants)
Viande rouge et charcuterie, viande blanche, fromage (surtout de vache), œuf, poisson, Huiles végétales raffinées/hydrogénées, beurre, produits laitiers, Pain blanc et céréales raffinées, pâtes et aliments dérivés des céréales, Sucre blanc raffiné, sucre roux/brun, cassonade, sucre glace, Fruit pas mûr, fruit et légume acide au goût (tomate, citron, groseille, cassis, framboise), pruneaux, aubergine, oseille, épinard, cresson, endives, rhubarbe, choux de Bruxelles, artichaut, asperge, Légumineuses, choucroute, aliments lactofermentés, Sucreries, viennoiseries, pâtisseries, chocolat, confiture (sauf myrtille), fruit confit, Oléagineux (sauf amande et noix du Brésil), Condiment, épice, levure alimentaire, Soda, boisson industrielle sucrée, café, cacao, alcool, Tout aliment cuit à plus de 110°C (gratin, cocotte minute, grillade…)
Aliments alcalinisants (à favoriser)
Les aliments alcalinisants tamponnent l’acidité des aliments acidifiants. Voici la liste non exhaustive :
Patate douce, pomme de terre, topinambour, igname, potiron, potimarron, courge, rutabaga, Les légumes verts : haricot vert, salade/laitue, mâche, choux, brocoli, fenouil, courgette, Les légumes colorés : betterave, carotte, céleri rave, maïs, poivron doux, jus de légumes (sauf tomate), Champignon, Fruits mûrs (surtout banane, figue, poire), châtaigne, Fruits secs sauf abricot (datte, raisin, figue, banane), noix du Brésil, (purée d’) amande, Olive noire, avocat, Sucre complet non raffiné (rapadura, muscovado), Persil, basilic, ciboulette, pousses de luzerne…
