Équilibre Acido-basique : Favoriser les aliments alcalinisants
Aliments acidifiants (à éviter)
- (+++) Viande rouge et charcuterie, viande blanche, fromage (surtout de vache), œuf, poisson,
- Huiles végétales raffinées/hydrogénées, beurre, produits laitiers,
- (++) Pain blanc et céréales raffinées, pâtes et aliments dérivés des céréales,
- (+++) Sucre blanc raffiné, sucre roux/brun, cassonade, sucre glace,
- Fruit pas mûr, fruit et légume acide au goût (tomate, citron, groseille, cassis, framboise), pruneaux, aubergine, oseille, épinard, cresson, endives, rhubarbe, choux de Bruxelles, artichaut,
- Légumineuses, choucroute,
- Sucreries, viennoiseries, pâtisseries, chocolat, confiture (sauf myrtille), fruit confit,
- Oléagineux (sauf amande et noix du Brésil),
- Condiment, épice, levure alimentaire,
- Soda, boisson industrielle sucrée, café, cacao, alcool,
- Tout aliment cuit à plus de 110°C (gratin, cocotte minute, grillade…)
Aliments alcalinisants (à favoriser)
- Patate douce, pomme de terre, topinambour, igname, potiron, potimarron, courge, rutabaga,
- Les légumes verts : haricot vert, salade/laitue, mâche, choux, brocoli, fenouil, courgette,
- Les légumes colorés : betterave, carotte, céleri rave, maïs, poivron doux, jus de légumes (sauf tomate)
- Champignon,
- Fruits mûrs (surtout banane, figue, poire), châtaigne,
- Fruits secs sauf abricot (datte, raisin, figue, banane), noix du Brésil, (purée d’) amande,
- Olive noire, avocat, tofu, lait de soja,
- Sucre complet non raffiné (rapadura, muscovado),
- Persil, basilic, ciboulette, pousses de luzerne
